石家庄菜谱制作

菜谱制作是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱制作具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱制作还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。编辑本段菜谱制作的要素

1. 菜谱制作不仅仅是一张印有字的纸，更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。 　　

2. 制作菜谱的材料一般有：纸张、PVC胶片、写真背胶、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。菜谱制作材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。 　　

3. 菜谱制作中常见的插图有：菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。 　　

4. 菜谱制作最理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50% 　　

5. 菜谱制作时要尽量选择反映本店编辑本段特色的菜肴

列于菜谱制作上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。即使大众化餐厅，往往也有几道拿手菜，看家菜，因为如果你没有几道稳得住，立得牢的看家菜，更很难吸引老主顾，也很难拉来新客源，因此菜谱制作一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色，才能给客人留下深刻印象。

菜谱制作　　

是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱制作最终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是菜谱制作而设计菜谱，在菜谱制作筹划前一定要确立目标市场，确定饭店面向何言？了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱制作才能方便客阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，确有把握。这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱制作，确保获得高的销售额和毛利率，还要做到尽量体现客人的爱好，或许你自己认为这一点很难办到，因为人与人的兴趣不一样，“众口难调”但这一点并不能作为借口，还是动动脑筋，把菜谱制作做成受大众欢迎的样子，尽管人和人的爱好不同，但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处 　　

6.不要忽视菜谱制作封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱制作的封面，